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ANTIOXIDANTES - retarda o aparecimento de alteração oxidativa no alimento – ou seja, evita que eles estraguem muito rápido CORANTE - Substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento CONSERVANTE - Impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por micro-organismos ou enzimas EDULCORANTES - Substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento ESPESSANTES - Aumenta a viscosidade de um alimento sem alterar significantemente outras propriedades. ACIDULANTE - Aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos. EMULSIFICANTE - Mantém uma dispersão uniforme de um líquido em outro FLAVORIZANTE - Ressalta ou realça o sabor/aroma de um alimento UMECTANTE - Mantém a umidade dos alimentos, protegendo-os da perda de umidade em ambiente de baixa umidade relativa ou que facilita a dissolução de uma substância seca em meio aquoso |