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PSICRÓFILOS - Crescem a uma temperatura mínima de -5ºC e máxima de 20ºC, em média. TERMÓFILOS - Crescem a uma temperatura mínima de 40ºC e máxima de 60-90ºC, em média. MESÓFILOS - Crescem a uma temperatura mínima de 5ºC e máxima de 47ºC, tendo como temperatura ótima 30-45ºC, em média. MUITO ÁCIDO - < pH 3,7 (picles em conserva, frutas cítricas e maçãs) LISOZIMA - Substância naturalmente antimicrobiana (fator intrínseco) NUTRIENTES - fontes de carbono, nitrogênio... AERÓBIOS - necessitam da presença de oxigênio FACULTATIVOS - podem crescer sem oxigênio, mas utilizam o oxigênio se ele estiver presente ANAERÓBIOS - sobrevivem na ausência de oxigênio. |