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CEREAIS - São frutos secos (grãos ou cariopses) comestíveis da família das gramíneas. REVESTIDAS - Os cereais podem possuir as cariopses nuas ou revestidas. Àquelas que apresentam em sua estrutura: gérmen, endosperma, membrana (pericarpo) e casca são? LEGUMINOSAS - São grãos que possuem em sua estrutura: tegumento e embrião. AMIDO - O endosperma dos cereais apresentam altos conteúdos de: COTILÉDONE - Parte do grão de leguminosa em que são encontrados altos conteúdos de proteínas. |