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SENESCÊNCIA - Etapa em que predominam as reações degradativas. FORMAÇÃO - Etapa subsequente à polinização e fertilização. Correspondendo à primeira fase da vida do vegetal. DESENVOLVIMENTO - Etapa em que ocorre o crescimento e aumento de volume do vegetal MATURAÇÃO - Etapa em que ocorre o desenvolvimento completo do vegetal. Sendo compreendida por pré-maturação, maturação e amadurecimento. MATURAÇÃO - Etapa em que ocorrem as modificações de cor, flavor e textura. RESPIRAÇÃO - Diretamente relacionada com a vida útil/ perecibilidade de produtos vegetais frescos MENOR - Vegetais com taxa de respiração extremamente alta, geralmente possuem _____vida útil (vida de prateleira). MAIOR - Vegetais com taxa de respiração muito baixa, geralmente possuem _____vida útil (vida de prateleira). AMADURECIMENTO - Período ótimo de consumo para o fruto. Corresponde ao período final da maturação, na qual o vegetal apresenta-se completamente desenvolvido (esteticamente e com qualidade comestível). |