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DESIDRATAÇÃO - Método de conservação utilizado nas navegações. ANTIOXIDANTES - Conservante que inibe a ação do oxigênio. CHARQUE - Prato típico nordestino nordestino que passa por um processo de salga e secagem. ENLATAMENTO - Método de conservação que mantêm os alimentos em conserva por mais de um ano. PASTEURIZAÇÃO - Tratamento térmico que elimina os micro-organismos termossensíveis. UMIDADE - Principal fator para a decomposição das frutas. BACTÉRIAS - Um dos principais agentes decompositores. CALOR - Fator que acelera o processo de decomposição, aumentando a proliferação de micro-organismos. HETERÓTROFOS - Classificação dos organismos decompositores de acordo com sua alimentação. |