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ORIGEM ANIMAL - Mel, ovos e carne PROCESSADOS - Arroz, feijão e açúcar mascavo ULTRAPROCESSADO - Suco em pó, balas e margarina BENEFICIAMENTO - São as operações preliminares utilizadas na matéria-prima a ser processada. FASE ELABORAÇÃO - Fase em que se desenvolve diferentes etapas para a produção do alimento industrializado. PROCESSO FÍSICO - Moagem, trituração, esmagamento e aplicação do calor. QUÍMICOS - Acidificação, emprego de aditivos e salga. FÍSICO-QUÍMICOS - Hidrolização, emulsificação e refinação. BIOLÓGICOS - Fermentação e maturação. |