Da história da humanidade
ele é um dos alimentos
dos mais antigos que há
bem vindo em todos os momentos.

Descoberto por acaso
foi de fato um resultado
ao guardar no saco um leite,
acidente afortunado.

Um alimento dos deuses
ele teria coalhado
e, assim, em forma de queijo,
o leite foi conservado.

Conhecido desde Homero,
ganhou nova projeção,
a técnica queijeira, em Roma,
ampliando a produção.